Вот, я картинку сделал, добавил у себя показ уровня воды, привязав его к хуку _Centre:
http://itmages.ru/image/view/3942525/df0072d7
Посмотрел, на всех модельках корабликов положение этого хука совпадает с глубиной осадки.
Интересно, что будет, если этот хук наклонить...