Я собирался вам рассказать, как я покупал хамон.
Ну, кто не знает...это то, что в завоз в Россию запрещён.
Ну...я прусь как то по "перекрёстку"...хрясь...скидки на хамон.
Ну...готовить уже не хотелось...думаю пожру.
Купил кусочек очень не большой...ну, мне и много не надо.
Я, конечно, как человек искушенный знаю...что, что бы завялить мясо - без селитры не обойтись.
Мясо...в отличие от рыбы портится быстрее, чем соль отведёт воду.
Вот...а, селитра...обладает теми же свойствами, что и соль, но...за счёт иной структуры своего кристалла проникает в мясо быстрее...Селитра подействует быстрее, чем бактерии, разлагающие мясо.
НО! Добавлять её можно...ну...не помню...кажется треть от пропорции соли (я как то пробовал сделать сыро-вяленую колбасу)
НО!...Тут в этом кусочке было...как минимум два чувала селитры.
Лучше бы я на эти деньги купил...сейчас посчитаю...пару вязанок таранки. Это я люблю, и столько селитры не отловил бы.
Жрите то, к чему уже привыкли.
Таранка, сало...Нажимайте на овощи...они уже дорожают.
|