Там комбинированная сьемка ведомства гр. Геббельса.
Скорость истечения газов около 1200м\с а это весьма быстро. Такому скоростному потоку не до плескания.
На 48с по таймингу видео МУЛЬТИПЛИКАЦИЯ из брит учебного фильма вот там оно тебе и мерехтить
https://youtu.be/s0EE5ZGKJyE
А настоящая в начале у нее сразу после ацетилена пламя отрезает вообще.
https://youtu.be/owanlN6X6IE
Еще видео про V-1
А этот потому так себя ведет потому как никуда не летит на стенде
https://youtu.be/Rdwbp6R2qM8
И полное немецкое видео учебное
https://youtu.be/5EEZuXQyA-E
Живой двигатель на открытом воздухе современное видео
https://youtu.be/Hh3PexhT4Ss