Так тут, как раз, всё просто.
Тени, как и коллизии, объекты невидимые. Соответственно, им ненужны ни текстуры, ни нормали.
По этому в Иловский меш для них нормали и не пишутся. В итоге - файл получается заметно меньше по размеру. Авторы вообще, очень много для уменьшения размеров данных сделали. На мой взгляд, даже излишне много. В некоторых местах можно было вполне без некоторых трюков обойтись. Всё равно данные потом жмутся. На выходе всё равно разница будет не значительной. А вот время загрузки этих данных возрастает иногда значительно. Потому что мы сначала данные распаковываем, потом ещё и дополнительно преобразовываем. А эти преобразования сидят в циклах. И в результате время загрузки растёт линейно с размером и кол-вом данных. А данных у нас немало.