А вы знаете, что у нас на Кубани Солнце имеет дерзость не появляться примерно в 30 процентах случаев, чем в Крыму?
От этого концентрация сахара весьма низка.
Что бы вам было понятно...
Как мне объяснили мои незадачливые почти родственники. Семья технологов в уровнях профессоров.
...Количество солнечных дней - определённый уровень сахара.(говорю как понял...вернее, как они себя сподобили что бы мне объяснить..я настаивал).
НО! Есть понятие кислота- альтернатива. Вот этот баланс задаёт такт вину.
Один коллега моего неудавшегося тестя предложил вариант надламливать стебельки грозди.
Т.е. Гроздь, оставаясь привязанной к лозе перестаёт подавать ей влажность и кислоту..получает сахар от солнца вызревает быстрее и получаем сахаристость и кислотность..ну, точь в точь...как у французов.
К стати...шампанское похожим фортелем получили..ни чуть не хуже.
|