[Chernomor]

О Кулинарии.
Есть такой писатель..Лихоносов Виктор Иванович.
Так вот..Он у нас на Кубани пользуется авторитетом.
Авторитет действительно заслуженный.
Он в середине 80х выпустил роман "Наш маленький Париж".
Я этот роман прочел, безусловно..
Место разворота - Екатеринодар начало ХХ века.
В романе есть ссылки и на прежние времена..и на будущие..
НО!
В одном месте романа он указал на такую кулинарную безделицу как "гусачёк". Копеечная закуска..но как горячее.
Готовится из свиных ребрышек, как бы вам странно не было.
Дело в том, что готовятся они целым рядом..патронташем, будем говорить. Но, сворачиваются в трубочку, если так можно сказать.
Когда свёрнуто выглядит как шея гуся..отсюда и название..
Уверен..на Украине это так же делается и называется так же.
Суть приготовления проста как балалайка.
Ряд ребер вымачивается в маринаде.
Маринад -любой. На ваш вкус..ну, как вы делаете шашлыки.
Я делаю так:
Лука, как от тёщи.
Для ускорения маринирования я иногда заливаю либо пивом, либо сухим белым вином.
Затем достаю не отжимая сворачивая в трубочку натираю чесночком и перцем с солью.
Получается пирамидка, слегка изогнутая.
Так ставлю в маленькую сковородочку..без ручки..и не будь дурак картошечку в сковородочку чищенную, что б жирок не пропадал. и в разогретую духовочку с температурой 180-200 на пол- часа..можно чуть подолее.
Пальцы свои не покусайте в азарте.