Если модель состоит из двух и более отдельных моделей, например, машина + пушка, то скорее всего поворачивать будут раздельно. Как именно - надо код смотреть. Из логики получается, что у нас две и более отдельных моделей проходят точку поворота в разное время, их сцепка - с точки зрения программирования - условность, просто некоторая минимальная дистанция, на которую они могут сблизиться.
Если модель состоит из двух и более мешей - в коде модели обязательно будет прописана обработка поворотов/подъёмов/и т.п. Если не прописано - поворачивать будет вся сразу. Здесь как в самолётах, шасси, закрылки и так далее, всё будет аналогично.
Если модель сделана единой, машинка + пушка - один меш, то поворачивать будут единовременно, ибо нет возможности в единой модели части разделить.